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08/09/2017


Hot dog de linguiça e versão vegana da iguaria são novidades em festa em Bragança Paulista

Por: G1.globo.com

Hot dog de linguiça vegana e a versão vegana da iguaria são novidade na Festa da Linguiça em Bragança Paulista (SP). O evento vai até o próximo domingo (10). A entrada é gratuita.

A cidade, tradicional fabricante de linguiça, tem 61 produtores da iguaria, entre açougueiros, donos de frigoríficos e até aqueles que fazem de maneira artesanal. Eles participam da festa, que vai até o próximo domingo (10) no Posto de Monta.

“Somos fabricantes dos pratos. Um quer inovar mais que o outro, sempre buscando valorizar a gastronomia ”, explicou André Luiz Leite, presidente da Associação dos Produtores de Linguiça e organizador da festa.

O cachorro-quente de linguiça é servido na baguete com calabresa, queijo, vinagrete, purê e batata palha. Outras opções do cardápio são: o escondidinho de linguiça e a tradicional porção de calabresa no porquinho, que o cliente leva de brinde.

Já a linguiça vegetariana é para quem não consome carne. A ideia foi do Juarez. “A base dela é proteína vegetal e um coquetel de especiarias para trabalhar a massa e marinar, de modo que se aproxime do sabor do embutido. Ela pode ser frita com anéis de cebola, vai muito bem”, disse.

Produção


Em uma fábrica da cidade, seis funcionárias produzem uma tonelada de linguiça por semana. A produção está em ritmo acelerado há pelo menos quinze para a festa.

“A gente dobrou a produção e contratou mais funcionários porque esse período de festa realmente vende bastante e precisamos aumentar tudo"", disse a encarregada de produção Ângela Dias.


Fonte: g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/noticia/hot-dog-de-linguica-e-versao-vegana-da-iguaria-sao-novidade-em-festa-em-braganca-paulista.ghtml
 

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